Francesco Barcaro, un milanese finalista al concorso Pizza Bit Competition

La Lombardia sarà rappresentata alla finale della quarta edizione della Pizza Bit Competition da Francesco Barcaro, pizzaiolo del Bvlgari Hotel Milano. Con un percorso professionale che testimonia l’evoluzione della figura del pizzaiolo all’interno dell’alta ristorazione, Barcaro accede alla finale del prestigioso concorso ideato da Molino Dallagiovanna, che valorizza talento, tecnica, ricerca e professionalità nel mondo della pizza contemporanea.

La finale della Pizza Bit Competition è in programma per sabato 12 settembre 2026 nella sede di Molino Dallagiovanna a Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza, nell’ambito della tradizionale Festa dei Granai, l’appuntamento con cui l’azienda celebra il raccolto, il lavoro della filiera cerealicola e il legame con il territorio. La giornata culminerà anche con il conferimento del Premio Chicco d’Oro, dedicato a chi si distingue nella valorizzazione del mondo del grano e della sua cultura.

Per i nove finalisti sarà il momento decisivo di un lungo percorso di selezione iniziato con 135 pizzaioli iscritti e sviluppatosi attraverso nove gare regionali e successive semifinali organizzate in alcune delle più suggestive località balneari italiane. A Gragnano Trebbiense i concorrenti avranno venti minuti per realizzare la propria interpretazione della pizza Margherita, una prova che metterà alla prova tecnica, equilibrio, gestione dell’impasto, cottura e capacità di valorizzare pochi ingredienti fondamentali.

In palio non c’è soltanto il titolo della quarta edizione della competizione: il vincitore diventerà infatti Dallagiovanna Pizza Ambassador 2027-2028, entrando a far parte del team che rappresenterà Molino Dallagiovanna in manifestazioni, eventi e attività di formazione in Italia e all’estero.

Francesco Barcaro – Bvlgari Hotel Milano (Milano, MI)